Oignons farcis

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Comment préparer les oignons farcis gratinés

L'oignon est un légume extraordinaire, qui est souvent utilisé avec d'autres légumes, nous découvrons ci-dessous une recette dont il est plutôt le protagoniste.

Retirez délicatement, à l'aide d'un couteau à lame lisse, la peau extérieure des oignons, en faisant très attention de ne pas les casser. Lavez-les bien et mettez-les à la vapeur pendant environ 10 minutes: elles doivent devenir suffisamment molles pour être vidées, mais elles ne doivent pas être trop cuites sinon vous risquez de les casser.

Laissez-les refroidir et coupez soigneusement le dessus sur environ 1,5 cm. Avec une cuillère à café, vider délicatement les oignons en laissant les deux côtés extérieurs: si le fond a un trou, ne vous inquiétez pas, prenez simplement un morceau de la partie retirée et utilisez-le pour le refermer.

Dans un mixeur, mixez la partie interne de l'oignon et ajoutez-le à la ricotta. Ajoutez également le jaune d'oeuf, le parmesan, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger pour mélanger la garniture.

Dans une poêle, faites griller les pignons de pin pendant 2 minutes puis ajoutez-les à la garniture (vous pouvez en garder pour la garniture). Utilisez la garniture à la ricotta pour garnir les oignons puis faites cuire à 180 ° C pendant environ 20-25 minutes, ou dans tous les cas jusqu'au degré de brunissement que vous préférez. Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir ces délicieux légumes farcis.

Variations de la recette des oignons farcis

Les oignons farcis, ainsi que tous les légumes farcis en général, peuvent être enrichis et personnalisés avec une grande facilité. Souvent, la garniture est utilisée pour «éliminer» certains restes. Voici quelques suggestions pour varier la recette que nous avons présentée.

  • Grain. Si vous n'avez pas d'invités végétariens, vous pouvez enrichir la garniture de 50 g de grains coupés en lanières.
  • Pecorino ou ricotta de mouton. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer totalement ou partiellement le parmesan par du pecorino ou de la ricotta au lait de vache par du lait de brebis.
  • Arômes.Vous pouvez parfumer les oignons farcis avec des herbes de votre choix, comme le basilic, le persil, le romarin ou la sauge.

Vidéo: Courgettes farcies u0026 gratinées - Courgettes farcies à la viande hachée - Recette #204