Plantain: herbe spontanée à manger

Plantain: herbe spontanée à manger


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Le plantain est une mauvaise herbe couramment répandue, vous pouvez le trouver sur tous les types de terrains, pendant la majeure partie de l'année, seulement pendant l'été, il a tendance à sécher à cause de la chaleur. C'est une famille d'herbes, le plantain, parmi lesquelles on trouve plusieurs plantes comestibles, notamment le plantain lancéolé, le grand plantain et le nerprun.

Il vaut la peine d'apprendre à reconnaître ces plantes spontanées car elles sont comestible avec de nombreuses utilisations: vous pouvez manger toutes les parties du plantain et il se mange cru et cuit.

Alors ne l'appelez pas «weed»! Cette herbe comestible n'est pas bien connue d'un point de vue alimentaire, mais c'est un légume vraiment intéressant en raison de son utilité en cuisine et aussi pour propriétés nutritionnelles extraordinaires et les médicaments.

Plantain et comment le reconnaître

Avec le nom de plantain, nous ne voulons pas dire une seule espèce, mais toute une famille de plantes, les Piantaginacées. Dans cette macro, il existe plusieurs variétés intéressantes, que nous trouvons spontanément couramment présentes dans toute l'Italie.

En tant que variété intéressante car comestible et bien répartie on se souvient plantain lanciuola (Plantago lanceolata), qui est reconnu par les feuilles étroites et allongées, avec des veines évidentes sur la face inférieure de la feuille, le grand plantain (plantago majeur) reconnaissable à ses feuilles elliptiques larges et plus courtes, le coronopo (plantago coronopus). Les trois variétés sont toutes comestibles.

C'est une plante de 20/30 cm de haut, qui produit des graines enrichies. La présence de ces épillets est très caractéristique et permet d'identifier facilement les plantes de cette espèce même au milieu des hautes prairies.

Où trouver le plantain spontanément

Cette plante comestible se répand partout: le grand plantain et le nerprun sur tous les sols, la variété lancéolée principalement sur les sols compacts et humides et dans les pâturages. Il est généralement rencontré au bord des sentiers, dans les pâturages et les prairies incultes. Il ne craint pas l'hiver froid car ses pousses hivernent sous le sol et sont prêtes à se rejeter dès que les températures deviennent plus douces, c'est pourquoi on la trouve également dans les montagnes et les collines.

Ceux qui veulent le ramasser pour le manger doivent évidemment choisir des endroits les moins contaminés possible: il serait malsain de prendre des herbes cultivées en bordure de routes très fréquentées et donc forcément polluées. Une promenade dans les champs au printemps ou en automne devrait vous donner une bonne récolte.

Les feuilles partent du collet de la plante, tandis qu'à partir de la fin du printemps les tiges verticales amènent les petites fleurs groupées à l'apex, qui mûrissent ensuite en graines à pointes brunes, caractéristiques du plantain. Précisément ces graines sont la méthode de multiplication, elles se propagent par le vent ou de petits animaux et propagent cette espèce très facilement.

Utilisation dans la cuisine

Dans le passé, le plantain était beaucoup utilisé tant à des fins comestibles qu'à des fins médicinales et curatives. On en retrouve des traces depuis l'Antiquité, il est mentionné comme étant utilisé à la fois dans les soupes paysannes et comme repas pour le bétail. Il est actuellement en désuétude, mais il mérite d'être redécouvert.

Il peut être consommé cru en salade, même si vous ne devez choisir que les feuilles les plus jeunes et les plus tendres.

Plantain dans la cuisineil est principalement utilisé cuit, cuit dans une casserole comme beaucoup de légumes à feuilles. On peut le mettre dans des soupes en les enrichissant d'un nouveau goût, ou je recommande un délicieux risotto aux plantains qui rappelle le risotto aux champignons en goût. D'autres applications sont dans les pâtes froides, comme garniture pour les raviolis (semblable à la bourrache plus célèbre), ou dans les omelettes. Il existe de nombreuses recettes à base de plantain, vous pouvez en découvrir plusieurs en recherchant sur le web.

Propriétés du plantain

D'un point de vue nutritionnel, cette herbe sauvage comestible il contient de nombreux sels minéraux, en particulier le zinc et les flavonoïdes.

Comme, comment plante officinale il est utilisé depuis des siècles: on lui attribue divers effets bénéfiques: propriétés antibactériennes, diurétiques, purifiantes et expectorantes.

Si vous êtes piqué par un moustique pendant que vous êtes à l'extérieur, vous pouvez chercher un plantain et ramasser les feuilles, en les frottant sur la piqûre pour apaiser les démangeaisons. C'est une utilisation traditionnelle de cette herbe.

Un autre remède de la tradition paysanne pour les blessures était de panser avec une compresse de feuilles de plantain, puis de les nouer avec des bandages ou de la gaze pour retenir le sang et le faire ciccatrize.

Les autres utilisations à base de plantes encore utilisées aujourd'hui sont liées aux voies respiratoires: en particulier, la décoction ou l'infusion de plantain est administrée contre le rhume, la toux, les mucosités et la grippe. En cela, nous pouvons l'assimiler au thym et à la mauve, autres médicaments utiles pour le bien-être de l'organisme.


Vidéo: Plantain lancéolé: une médicinale à adopter!